요일별 칼라 표시로 도시락, 뷔페 식중독을 예방한다
글쓴이 : 김화경 날짜 : 2010.03.09 12:07

-도시락제조, 뷔페식당의 원재료, 반제품관리 등, 공정별 운영실태 진단
-제품생산 중간단계에서 발생되는 잠재위험 관리로 식품사고 예방   
-뷔페음식점 등 총100곳 시범적용 업체 신청 접수(3.8 ~ 3.17)
 
 
서울시는 식품의 원료와 제품의 중간 단계인 1)반가공원료식품 관리의 사각지대를 해소하고자 맞춤형 칼라태그를 개발하여 도시락제조사와 뷔페음식점에 시범 적용한다고 밝혔다.
 
1) 반가공원료식품 : 반가공된 제품으로써 완제품을 생산하기 전 단계의 제품을 말함(밀가루 반죽, 김밥의 경우 단무지, 햄, 채소 등)
 

도시락이나 뷔페음식은 최종 판매 또는 완제품이 되기까지 중간제품을 냉장고나 냉동고 보관 후 사용하고 있으나 관리부실로 식중독 발생의 주요 원인이 되고 있는 실정이다.
 
튀김류, 조림ㆍ절임류, 반찬류와 농ㆍ수ㆍ축산물 등 판매 제품을 완성하기 위한 중간단계의 반가공식품은 별도의 표시 없이 생산자의 기억에 의존하여 관리되거나, 종업원 교대 등으로 연계관리가 안 되고 있다.
 
또 식품당국의 지도점검 시 반제품 생산일자나 농ㆍ수ㆍ축산물의 입고일을 알 수 없으며, 문제 원료제품을 사용한 식품 섭취 시 피해는 고스란히 시민들에게 돌아가고 있다.
 
서울시는 이러한 문제를 해결하고자 취약업소인 도시락 등 즉석섭취식품 제조업소와 즉석업소, 뷔페음식점 등 총100곳을 대상으로 시범 적용한 후 효과를 분석하여 칼라태그 도안과 매뉴얼을 모든 식품업소에 보급하고, 중앙부처에 법제화를 건의할 예정이다.
 
예를 들면, 요일별 칼라태그를 부착하고 생산일자와 생산일시를 기재, 영업장내에 있는 모든 종사자가 기억이 아닌 기록으로 먼저 생산, 입고된 원료가 무엇인지를 쉽게 알 수 있어 반가공식품을 생산된 순서대로 사용할 수 있다.
 
▲ ※ daily color tag(예시)     © 김화경

이를 통해 부패나 변질된 식품 유통을 차단하고 유통기한이 경과된 원료사용이 없도록 개선할 수 있을 것으로 예상된다.
 
시범 사업에 참여할 희망업주는 2010년 3월 17일까지 서울시청 식품안전과(6361-3870)나 자치구 보건위생과에 신청하면 된다.
 
모집 대상업소는 즉석섭취식품(김밥, 샌드위치, 일반도시락), 제조(즉석)업소 60개소와 뷔페음식점 40개소이다.
 
서울시는 앞으로도 식품안전 그물망 사업을 실현하고자 지속적으로 식품안전 사각지대를 발굴하여 개선하겠다고 밝혔다.
 

전체 188259 현재페이지 5671 / 6276
NO 제 목 글쓴이 등록일
18159 전라북도, 여성 녹색생활 실천 유공 대통령 표창 수상 김시현 2010.12.27
18158 전주~광양 고속도로 전주~남원 구간 개통 김시현 2010.12.27
18157 내일(28일) 중부지방을 중심으로 많은 눈 예상 김시현 2010.12.27
18156 세이프티퍼스트, 초보맘들 감기약 쉽게 먹이는 방법 안병선 2010.12.27
18155 울산도시공사, (주)제일화성 등 14개사와 온산공단 학남지구 토지분양 체약체결 김시현 2010.12.27
18154 경기농협, 무한돌봄에 경기미 50톤 기부 김시현 2010.12.27
18153 연평도 등 수도권서 제외… 경기·인천 공동 건의 김시현 2010.12.27
18152 PPC주사 , 비만치료제로 사용 자제 요청 김시현 2010.12.27
18151 국보 보물 석조문화재지정명칭 변경 김시현 2010.12.27
18150 모터쿼티, 28日까지 신청을 하면 다양한 혜택이... 정호수 2010.12.27
18149 대명리조트 VVIP 특별회원 모집! 심현석 2010.12.27
18148 HTC 디자이어팝, 28日까지 신청하면 혜택이 와르르르... 정호수 2010.12.27
18147 겨울철 피부 관리법은 바로 수분!! 수분크림사용이 중요!! 김희정 2010.12.27
18146 “국립 중앙박물관에서 사랑의 엽서 쓰세요” 이채영 2010.12.27
18145 겨울철 건강관리에 탁월한 감귤과 막걸리를 한번에 김시현 2010.12.27
18144 서울시 폐가전 자원화사업 1년,저소득층 일자리창출+사회공헌활동+자원재활용 김시현 2010.12.27
18143 행텐 쉬브쿠마 라마나탄 대표, ‘2010 글로벌 베스트 어워드’ 수상 김시현 2010.12.27
18142 내년 12월 예비개관 앞둔 한성백제박물관, 전시 준비 한창 김시현 2010.12.27
18141 부부 창업으로 유망한 치킨전문점 ‘치킨뱅이’ 이준 기자 2010.12.27
18140 가든파이브 라이프(LIFE) 테크노관 ‘서울 튜릭아트 특별전’ 개최 김시현 2010.12.27
18139 생명이 흐르는 녹색국토와 해양, 현실로 다가와.... 김시현 2010.12.27
18138 한국사랑나눔복지회·손사랑, 은평천사원에서 사랑나눔 공연 펼쳐 김기찬 2010.12.27
18137 대명리조트, 비발디파크 체리동 오픈기념 특별분양! 심우만 2010.12.26
18136 강원도, 2018 동계올림픽 유치홍보 위해 버스·택시에 홍보용 스티커 부착 운행 김시현 2010.12.24
18135 한류관광열차 12.25일 부터「서울~춘천」간 달린다. 김시현 2010.12.24
18134 ‘11년, 의료기기 GMP 기술지원 전 분야로 확대 김시현 2010.12.24
18133 행정안전부, 구제역 조기진압과 확산방지를 위해 총력대응 김시현 2010.12.24
18132 사바사바치킨, 성탄절 사랑의 헌 옷 나눔 행사 진행 이병욱 2010.12.24
18131 새해엔 얼굴나이 줄여주는 지방이식으로 새출발 이윤진 2010.12.24
18130 인천 주안 인기주점 ‘야무야무’ 이병욱 2010.12.24
 1  이전 5670  5671  5672  5673  5674  5675  5676  5677  5678  5679  5680 다음  6276