빨간껍질 노란속살 “고구마와 다이어트”
글쓴이 : 김화경 날짜 : 2010.01.26 16:51

동부지역의 새로운 특산물로 부상하고 있는 고구마를 이용한 다양한 요리를 소개하는 책자가 발간되었다.

동부농업기술센터(소장 문영인)에서는 구좌지역을 중심으로 재배되고 있는 밤고구마 사업을 지속적으로 확대시키고 확실한 소득 작목으로 육성함을 물론 가공 사업과도 연계시키기 위하여 “고구마 요리 21선”을 발간 보급하고 있다.

이번에 발간한 요리 책자는 최근 웰빙 바람과 더블어 도시소비자를 고객으로 하여 고구마 소비를 창출하고자 하는 노력이기도 하다.

내용으로는 식품으로서의 고구마, 고구마의 기능성 등이 수록되어 있으며 요리로서는 쿠키, 컵케이크, 앙금 등과 고품격의 만주, 전과, 양갱 등을 수록하였다.

특히 어린이들은 물론 남녀노소가 좋아하는 요리를 엄선하여 과거 어려운 시절을 생각나게 하는 고구마범벅요리까지도 수록이 되고 있다.

고구마는 밤보다 칼로리가 적을 뿐만 아니라 밥보다 위에 머무는 시간이 길어 배 고품을 덜 느끼고 풍부한 식이섬유가 장의 움직임을 도와 배변에 도움을 주며 고구마속 칼륨과 비타민 e의 혈행 촉진으로 다이어트 효과에 탁월한 것으로 알려지고 있다.

앞으로 동부농업기술센터에서는 관내에서 재배되고 있는 다양한 농산물을 중심으로 다양한 가공제품을 개발 보급함은 물론 도시소비자들에게 어필할 수 있도록 요리법도 개발하여 보급할 계획이다.

▲     © 김화경

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