주방간소화 시스템, 고기집 창업 "새 지평"
글쓴이 : 이병욱 날짜 : 2009.11.10 01:21

볏짚삼겹살 도누가그릴, 재료부터 소스까지 완제품으로 제공 

▲ 도누가그릴 데리야끼통삼겹살     © 이병욱
 
회식하기에도 좋고 온 가족이 함께 외식하기도 좋은 삼겹살은 외식 창업 시장에서 결코 빠지지 않는 아이템이다. 

그러나 삼겹살집 창업을 하면서 가장 까다로운 것이 재료 구입부터 손질까지 이르는 주방에서의 일이다. 이로 인해 초보 창업주들은 물론이고 이미 경험하고 있는 사업주들도 삼겹살전문점 운영에 대해 어려움을 호소하고 있다.

그러나 (주) 정드림의 볏짚삼겹살 브랜드 '도누가그릴'은 매장운영을 편리하게 하고 인건비도 절약할 수 있는 주방간소화 시스템을 도입, 예비 창업자들의 관심을 모으고 있다.

일단 '도누가그릴'의 삼겹살은 일반 고기집과 차원이 다르다. 굽기 쉽게 얇게 슬라이스한 삼겹살과 달리 3cm의 두툼한 통삼겹살을 볏짚으로 향을 내고 숯으로 한번 또 그을리기 때문에 향긋한 볏짚향과 함께 풍부한 육즙이 온 입안에 퍼진다. 

그러나 볏짚삼겹살을 직접 매장에서 조리하기란 그리 쉽지 않다.

일단 고기를 일일이 볏짚으로 초벌구이해야 하는데 볏짚은 고온의 열 때문에 숙달되지 않은 작업자가 아니면 고기를 태우거나 그을리게 된다. 또한 숙달된 인력을 찾기도 힘들다.이러한 어려움을 '도누가그릴'이 모두 해결했다. 

본사 직영공장에서 미리 볏짚으로 맛을 낸 볏집 삼겹살을 진공 포장해서 가맹점에 공급해주는 시스템이기 때문에 매장에서는 간단한 초벌구이 과정후 손님에게 내놓기만 하면 된다. 

또 본사에서는 육류뿐만 아니라 각종 소스까지 모든 식재료를 가공해 배송해주기 때문에 매장에서 포장만 뜯어 음식을 제공하면 된다.

결국 사업주 입장에서는 주방 운영을 간소화할 수 있고 '프리미엄 삼겹살'이라는 찬사를 받고 있는 볏짚삼겹살을 만들기 위한 비싼 인건비도 절약할 수 있어 일석이조다.

매장운영을 간편하게 만든 시스템으로 이미 전국 70여 매장에서 성공신화를 쓰고 있는 '도누가그릴'은 볏짚 통삼겹살 뿐 아니라 고추장 통삼겹살, 갈비맛이 나는 델리 통삼겹살, 이 세메뉴를 모두 합한 통삼겹살 세트등 다양한 메뉴를 준비해놓고 있다. 

삼겹살뿐 아니라 목살, 갈매기살과 함께 우삼겹 차돌, 안창살, 호주산 la 갈비등 소고기 메뉴까지 마련, 고객들이 문전성시를 이루고 있어 예비 창업주들의 성공 지름길 아이템으로 각광받고 있다.

삼겹살 창업, 고깃집 창업, 삼겹살 체인점, 식당창업, 음식점창업을 희망하는 예비창업자를 대상으로 매주 창업설명회를 개최한다.

창업문의 : 1577-1688
www.donugagrill.com 

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